Menú del Restaurante Azar Marrakech – Carta y Precios

Cocina marroquí, libanesa y mediterránea en pleno Guéliz. Todos nuestros platos se elaboran con productos frescos — buena parte de nuestras verduras llega a diario del valle del Ourika. Precios en dírhams marroquíes (MAD).

Ⓥ opción vegetariana · opción sin gluten disponible · * contiene frutos secos

Mezze fríos

• Hommos Ⓥ55 MADGarbanzos, tahini, limón y ajo rosado
• Mouttabal Ⓥ55 MADCaviar de berenjenas asadas, semillas de sésamo, limón
• Hommos beirutí Ⓥ55 MADHommos, cebolleta, perejil, chips de guindilla
• Warak Enab Ⓥ70 MADHojas de parra rellenas de risotto y shiitake
• Tarama de huevas de bacalao110 MAD

Mezze calientes

• Fatayer y Sambousik de queso70 MADSurtido de empanadillas de espinacas y piñones, empanadillas de ricotta, queso de cabra y menta fresca
• Batata Harra Ⓥ55 MADSalteado de patatas, ajo rosado, cilantro, pimentón, harissa
• Falafel Ⓥ55 MADCroquetas de habas y garbanzos, crema de sésamo
• Rikakat Ⓥ65 MADRollitos crujientes de halloumi y scamorza ahumada, cebollino
• Kebbe*65 MADAlbóndigas crujientes, trigo partido, anacardos
• Buñuelos de calabacín Ⓥ65 MADCon queso de cabra y menta fresca
• Shakshouka y huevo mollet Ⓥ65 MADTomates, pimientos, cebolla, especias marroquíes, huevo «beldi» (suplemento merguez +10 MAD)
• Jawaneh70 MADAlitas de pollo, ajo rosado, limón, cilantro
• Calamares fritos85 MADFritura de calamares, salsa tártara
• Sadwa Djaj70 MADHigadillos de ave flambeados, melaza de granada, ajo
• Makanek80 MADSalchichas libanesas salteadas, melaza de granada, ajo rosado, limón
• Feta al horno Ⓥ95 MADFeta envuelta en pasta filo con miel y pistachos
• Arayess95 MADPan libanés relleno de pollo y especias, a la brasa
• Costillas de cordero90 MADCostillas de cordero a la brasa, especias marroquíes
• «Manti» ravioli turco Ⓥ95 MADRaviolis salteados rellenos de alcachofa y ricotta, crema de trufa blanca

Mezze signature

• Manaesh (pizza libanesa)160 MADCon trufa y crema de alcachofa, virutas de tomme de cabra
• Gambas a la brasa130 MADGambas a la brasa, hommos de boniato, vinagreta de estragón y harissa
• Labneh a la trufa90 MADQueso fresco curado, crema de trufa, trufas
• Tartar de atún145 MADSalsa tahini estilo Vitello tonnato
• Carne de centollo120 MADLechuga sucrine crujiente, emulsión de vinagre de Jerez y cebollino

Ensaladas

• Fattouche* Ⓥ75 MADEnsalada de crudités del mercado, feta, menta fresca, nueces de Brasil, sumac, pita tostado
• Tabbouleh Ⓥ60 MADBulgur tostado, perejil, tomate, menta, pepino, aceite de oliva
• Chanklish90 MADEnsalada de tomates ecológicos variados, queso de cabra, cebolleta, aceite de oliva al zaatar

Entrantes

• Selección de briouates145 MADPatata, tomme de Savoie, trufa · membrillo, cabra, miel · paletilla de cordero, limones confitados · fideos, verduras, aceitunas verdes
• Pastilla tradicional*150 MADPollo y almendras tostadas

Platos

A la brasa

• Parrillada mixta260 MADChich taouk, kefta mechwiya, pierna de cordero, patatas fritas caseras
• Pollo a la barbacoa250 MADBoletus, jugo de ave, polenta con crema de trufa y parmesano
• Filete de lubina a la barbacoa280 MADSalsa chimichurri, puerros braseados, pimientos de Padrón, puré de patata
• Risotto de gambas290 MADRisotto Arborio, gambas asadas, espárragos verdes, crema de mantequilla al limón, emulsión de melaza de granada
• Láminas de ternera marinadas al zaatar310 MADServidas sobre kanoun, pommes Maxim's
• Paletilla de cordero para dos710 MADPatatas baby, comino, jugo de cordero

Al espetón

• Chawarma de cordero230 MADPan de pita con chawarma de cordero, encurtidos, salsa tahini y crema de ajo

A la sartén

• Salmón confitado en aceite de oliva260 MADBerenjena melosa al miso blanco, limón confitado y cilantro

Tajines y Cuscús

• Tajín de pollo240 MADLimón confitado, aceitunas violetas y mes'lalla, cilantro
• Tajín de kefta (con o sin huevo)240 MADAlbóndigas guisadas con tomate, pimentón, jengibre, tomates confitados
• Tajín de jarrete de cordero300 MADJarrete guisado con albaricoques y ciruelas pasas, miel y almendras
• Tanjia Marrakchia260 MADJarrete de ternera cocido en su olla de barro, azafrán, garbanzos, sémola
• Cuscús Real300 MADPierna de cordero, brocheta de pollo y merguez a la barbacoa, sémola fina, caldo de verduras

Selección vegetariana

• Tajín bereber Ⓥ210 MADVerduras de temporada, aceitunas taggiasca y mes'lalla, aceite aromatizado con hierbas
• Risotto de espárragos Ⓥ200 MADRisotto Arborio, espárragos verdes, crema de mantequilla al limón, emulsión de melaza de granada
• Cuscús de verduras Ⓥ220 MADSémola fina, caldo de verduras

Postres

Todos nuestros postres son caseros.

• Mouhalabieh*95 MADFlan libanés de leche aromatizado con azahar, pistachos triturados
• Snickers Crushed*105 MADHelado de caramelo con mantequilla salada
• Paris-Brest de pistacho*120 MADPasta choux, crema pastelera de pistacho, praliné de pistacho, pistachos caramelizados
• Tarta suflé de caramelo y mantequilla salada115 MADHelado de vainilla de Madagascar
• Suflé de chocolate (20 minutos de cocción)130 MADServido con helado de yogur
• Pavlova de frambuesas y pistachos de Irán105 MADMerengue, nata montada, frambuesas frescas, pistachos tostados
• Profiteroles*120 MADChoux caseros, helado de vainilla de Madagascar, praliné de nuez pecana, salsa de chocolate 70 %
• Knafeh*120 MADKadayif y queso akawi dorados al horno, sirope de azahar y rosa, helado de pistacho
• Helados y sorbetes artesanales (3 bolas a elegir)95 MADVainilla, pistacho, chocolate, limón-jengibre, frambuesa-rosa, mango-fruta de la pasión
• Pastelería oriental*95 MAD